Le Chef Mauricio Hernandez est originaire de la Mixteca Poblana. Cette région est reconnue comme étant le berceau historique de la culture du maïs. Il a grandi dans le parfum des tortillas façonnées à la main et celui des haricots noirs bouillis en vase de terre cuite. Cette cuisine au feu de bois est celle de ses ancêtres.
Il est lié aux traditions et savoir-faire des paysans et villageois qui vivent au rythme des saisons. C’est de ces expériences qu’il garde aujourd’hui le respect de la terre.
« Les arômes et les saveurs » de notre cuisine ont le pouvoir de vous faire voyager, dépaysement ou effet petite madeleine assuré.
Il vous faut remonter plusieurs siècles dans l’histoire pour rencontrer le savoir-faire des peuples Amérindiens : maïs, piments, haricots, courgettes, vanille et cacao forment le régime de base des habitants d’Amérique du Nord et d’Amérique Centrale.
Pour nous, cuisiner aujourd’hui c’est prolonger un héritage qui dans le temps c’est souvent transmis par la mère autour d’un feu.
Chez Mulli, Mauricio veut vous faire partager la cuisine de son enfance qui n’est autre que celle d’une «casa Mexicana».
